Slow food, productos km.0, apego a la tierra, tradición, memoria… son conceptos que vienen a la mente cuando miramos este proyecto. Se trata de Ses Escoles, en la isla de Ibiza, unas antiguas escuelas de pueblo transformadas en oleoteca por el estudio de Isabel López Vilalta con una mirada de profundo respeto por su historia y su entorno natural. Es una feliz historia de esparto y palma.
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La conjunción de varios elementos nos lleva a Ibiza, concretamente a los parajes de los olivares de la finca Es Trull de Can Miquel Guasch, uno de los principales productores de aceite de oliva virgen extra de la isla y en la que conviven 3 tipologías de olivos: arbequina, picual y empeltre.
Es la familia Guasch, padre e hijas, quienes emprenden el camino de abrir esta oleoteca en la zona rural de la isla en medio de un remanso de paz y rodeado de hermosos olivos, y del marco privilegiado de esta naturaleza. El nombre lo toma de su antiguo uso, la escuela de la zona. Y ahora, en esta nueva etapa, en este espacio conviven la degustación y venta de productos de la tierra y de artesanía.
El conocimiento de las tradiciones de los artesanos locales ha sido la clave de la inspiración para abordar el proyecto, siempre de una manera detallista y muy relacionada con la cultura ibicenca.
En Ses Escoles se busca poder vivir múltiples experiencias, según el espacio donde se esté: desde una entrada muy distendida donde degustar cualquier alimento compartiendo mesa, a un comedor que gira en torno a una estufa de biomasa, pasando por una gran barra de bar situada en el corazón de edificio, que sirve de nexo de unión de todo el conjunto.
Mención aparte merece el patio cubierto mediante elementos vegetales que nos recuerdan la confección tradicional del esparto y la palma. Toda una invitación a vivir sombreadas sobremesas.
Tel. 871 87 02 29
